Como escolher, usar e limpar uma caixa de gordura

Uma caixa de gordura em um restaurante pode passar despercebida, e isso geralmente é uma coisa boa. Se ele se encaixa na sua cozinha, funciona corretamente e recebe manutenção regularmente, você não precisa mais se preocupar com isso.

Ainda é importante que seus funcionários saibam como usar a caixa de gordura corretamente – tenham eles visto ou não. É tão importante certificar-se de que seu restaurante tem o aparelho do tamanho certo. É um pequeno passo que traz grandes benefícios depois. Mas primeiro, o que é uma caixa de gordura e sua empresa realmente precisa de uma?

O básico

Quase todas as cozinhas comerciais devem operar e manter uma caixa de gordura para evitar entupimentos. Os separadores de gordura lidam principalmente com gorduras, óleos e graxas (FOG) gerados durante o cozimento, assar, assar, lavar louça ou outros processos de cozimento. Quer saber mais sobre ? Acesse https://www.desentupidorabh.org/

Mesmo que existam procedimentos para minimizar o número de materiais FOG lavados na cozinha, é praticamente impossível evitar que todos eles desçam pela pia. Felizmente, existem caixas de gordura para esse fim: capturar e interceptar o FOG antes que os culpados gordurosos cheguem ao esgoto principal. Eles podem estar em qualquer lugar, desde a pia até o estacionamento dos fundos, e variam em tamanho e fluxo.

Embora o trabalho possa parecer relativamente fácil, há vários modelos, tamanhos e eficiências diferentes que os purgadores de lubrificação podem ter. Ao fazer seleções para o seu restaurante, é importante consultar um fabricante e seguir os regulamentos locais de cozinha comercial. Todas as necessidades de cozinhas são diferentes, e as leis de tamanho e localização variam de estado para estado.

Design da bandeja de graxa

Embora seja fácil se confundir com vários termos, tenha certeza de que todas as bandejas de graxa funcionam com o mesmo princípio básico. As armadilhas que removem o material FOG da água dependem da diferença de densidade entre a água e a gordura.

Há uma boa chance de você ter visto essa diferença em ação. Se você fez um delicioso molho balsâmico e azeite de oliva, sabe que os dois não serão amigos por muito tempo. Mesmo após uma mistura vigorosa, eles teimosamente se separam em suas próprias camadas. Os projetos de coletor de gordura aproveitam essa separação inevitável.

Como os óleos, graxas e graxas sempre sobem à superfície da água, um cano submerso abaixo da superfície da água pode puxar a água separada dos fluidos FOG. O lodo e outros resíduos de alimentos não FOG afundarão rapidamente no fundo.

Comparar molho de salada e resíduos de cozinha pode não ser o mais agradável dos paralelos, mas a premissa básica se aplica a ambos.

Limpando a bandeja de graxa

Como você pode suspeitar, como máquinas que não fazem nada além de trabalho sujo, as bandejas de gordura precisam de limpeza regular. A drenagem regular de gordura e lodo é essencial para o bom funcionamento da técnica. Alguns materiais FOG podem se decompor naturalmente, mas o processo é muito lento para conclusão em tempo hábil. Como tal, a armadilha precisará ser evacuada de vez em quando, não importa quão bem você a use. A frequência de limpeza da caixa de gordura depende de vários fatores. Esses fatores são principalmente o tamanho, vazão e frequência de uso que cada caixa de gordura possui. Seja qual for o seu cenário, podemos montar um cronograma para atender às suas necessidades de negócios.

Graxa Interceptor vs Armadilha de Gordura: Qual é a Diferença?

Embora as pessoas possam usar o termo caixa de gordura (ou caixa de gordura) para descrever qualquer tecnologia que impeça que os materiais FOG causem problemas, ele tem uma definição específica. Existem algumas pequenas diferenças a serem consideradas ao comprar um sistema de gerenciamento de gordura.

Felizmente, existem apenas duas diferenças principais: separador de gordura e separador de gordura. O primeiro é classificado com vazão inferior a 50 galões por minuto e o segundo é classificado com vazão superior a 50 galões por minuto. Isso é basicamente tudo: os separadores de gordura têm uma taxa de fluxo superior a 50 gpm e os separadores não contêm nada menos. Você verá que essa configuração não determina necessariamente o tamanho, mas também a velocidade. Por causa disso, o tamanho real de uma caixa de gordura ou separador pode variar, enquanto o fluxo é o fator determinante em termos de convenções de nomenclatura. As necessidades do seu restaurante serão determinadas caso a caso e também podem mudar de acordo com as políticas da sua comunidade.

Cuidados e manutenção: como tratar adequadamente o balde de graxa do restaurante

Uma pergunta que muitos donos de restaurante fazem é com que frequência um balde de graxa realmente precisa ser limpo. Infelizmente, não existe uma regra de ouro real. Dependendo do tamanho, tipo e produtividade da sua cozinha, você pode precisar de um cronograma de limpeza muito diferente do que o restaurante da rua.

No entanto, existem algumas coisas que você pode fazer para garantir que sua caixa de gordura não encha muito rapidamente. As melhores práticas incluem minimizar o desperdício de alimentos sólidos que vão para o ralo, enxaguar pratos gordurosos com água fria e usar detergentes biodegradáveis ​​para limpeza.

Mesmo com os melhores cuidados, ainda é uma boa ideia estabelecer um plano de manutenção proativo. Armadilhas superlotadas podem rapidamente se tornar desastres, exigindo limpezas muito mais caras e até multas pesadas.

Com limpeza e cuidados adequados, as caixas de gordura são inestimáveis ​​para cozinhas comerciais, evitando que os tubos fiquem entupidos com graxa, óleos e graxa. Não importa quão grande ou pequeno seja o modelo, o método geral que eles usam para separar a água dos líquidos FOG permanece o mesmo. A DAR PRO Solutions oferece serviços profissionais para sua limpeza, pois essa etapa é inevitável no lado sujo da preparação do cozimento. A graxa pode ser escorregadia, mas nosso processo profissional garante que o serviço que você recebe está longe de ser bom.

Fonte de Reprodução: Getty Imagem

Embora não haja um cálculo específico para determinar o valor justo de mercado, há uma série de variáveis ​​que contribuem e que precisam ser consideradas em conjunto.

  1. Avaliação da casa: O valor de avaliação de uma casa tem um impacto direto no seu valor de mercado. Em uma avaliação de casa, um avaliador licenciado determina o valor avaliado de uma propriedade. Eles inspecionam uma casa observando fatores como a metragem quadrada da casa, sua condição e características semelhantes na área. Cada avaliação está sujeita à opinião de um avaliador específico e deve ser considerada com outras variáveis, como propriedades comparativas, localização e avaliações de terrenos.
  2. A situação do mercado: os avaliadores profissionais usam um método chamado abordagem de comparação de vendas para contextualizar o valor de uma casa dentro das condições atuais do mercado. Eles incorporam os resultados de uma análise comparativa de mercado (ou CMA) na avaliação imobiliária, que estima o valor de mercado de uma casa examinando vendas comparáveis ​​de propriedades semelhantes, muitas vezes chamadas de comps. Eles são então ajustados para fatores como condições de mercado, localização e características físicas que diferenciam a propriedade em questão de propriedades comparáveis. Independentemente do estado do seu imóvel, as condições de mercado irão sempre afetar a valorização do seu imóvel. Quer saber mais sobre a limpeza de caixa de gordura, acesse https://www.desentupidorabh.org/servicos/
  3. Metragem quadrada: A metragem quadrada é uma das variáveis ​​consideradas ao determinar o preço de listagem ou determinar o valor justo de mercado de uma casa. O valor avaliado de sua casa é geralmente o resultado de uma avaliação por metro quadrado das casas na área multiplicada pela metragem quadrada de sua casa.

Guia Completo para Limpeza de Caixas de Gordura

Todo dono de restaurante, gerente de cafeteria, dono de mercearia ou gerente de outra empresa de alimentos sabe que a caixa de gordura precisa estar limpa.

Embora remover graxa, óleo e sujeira de graxa (FOG) seja uma tarefa tediosa, o trabalho precisa ser feito – e feito regularmente. Limpar a armadilha de gordura é relativamente fácil e exigirá resistência média para os poucos minutos necessários para completar esta missão necessária.

Primeiro, arme-se com o equipamento certo:

  • Luvas de borracha – para proteger as mãos
  • Tampão nasal ou máscara de gás – para se defender contra odores nocivos
  • Macacão de proteção – para evitar que os FOGs sujem suas roupas
  • Pé de cabra e chave – para levantar a tampa da caixa de gordura
  • Raspador – para limpar o tanque
  • Aspirador de loja – para aspirar os FOGs

Encontre a localização da caixa de gordura: As caixas de gordura estão localizadas nas instalações da fábrica de processamento de alimentos, tanto no exterior como no interior. As armadilhas externas podem ser identificadas pela tampa do bueiro ou pelo design da fossa séptica. Se uma caixa de gordura estiver dentro de casa, ela estará no porão do restaurante (logo abaixo da cozinha), sob a pia da cozinha ou sob um vidro de cobertura de metal no chão da cozinha.

Quando você encontrar a caixa de gordura, determine seu tamanho físico. Observar a capacidade do tanque lhe dará uma ideia melhor se você deve contratar um profissional ou limpar a caixa de gordura você mesmo. Uma caixa de gordura entre 500 e 2500 galões requer equipamento profissional e treinamento. Caixas de gordura menores podem ser limpas por funcionários autorizados do restaurante.

Trabalhe com água fria para permitir que as gorduras, óleos e graxas flutuem até o topo. Aguarde dez minutos após a descarga da água quente da lava-louças ou da pia.

Acesse as infames graxas, óleos e graxas removendo cuidadosamente a tampa do tanque de graxa. Um componente delicado e crítico conhecido como junta pode ser danificado se você tentar levantar a tampa descuidadamente.

O pé de cabra é útil neste ponto, a menos que a tampa do coletor de gordura esteja parafusada. Você terá mais facilidade se a caixa de gordura tiver uma tampa de plástico moldada que seja fácil de remover.

Você encontrará uma camada de duas polegadas de espessura de lodo gorduroso. Remova os FOGs flutuantes com uma colher. Uma vez que as gorduras, óleos e graxas são removidos do tanque, a água e os resíduos sólidos de alimentos permanecem.

Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Caixa_de_gordura

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